呈水煮状、安排软腐、食用有些变苦或风味敏捷减退，失掉食用价值，因而对那些简单受低温寒害的蔬菜，能够采纳分批进货或推延进货时刻，边包装边装箱的方式，或许采纳单个寄存等保温办法，防止寒害发作。虽然很多蔬菜对低温对比灵敏，可是因为净菜很容易腐烂变果蔬保鲜冷库安装中商品通过净化加工后，其外表安排细胞被损坏，微生物侵染面积添加，伤口呼吸作用增强，营养耗费加重。呼吸强度和微生物情况是决议净菜货架期质量的首要要素，而温度则是影响呼吸强度和微生物繁衍速度的首要外界要素。温度越高，呼吸强度越大，果蔬呼吸代谢越强，各种营养成分耗费也越快，其结果是加快细胞分化，严重地下降果蔬耐贮性与抗病性。
低温冷库是按捺微生物成长有用和安全的办法，在5℃以下温度环境中，保鲜冷库安装各种微生物繁衍就会得到很明显地按捺，然后有用地保证净菜的质量与新鲜度。一个详细项目节能自动控制的施行过程通常是经过规划、装置调试、试运转、作用考核並批改，直至契合规划请求到达节能意图为至。当项目请求内容有所变比时，可随时修正並满足请求。冷库的节能通常需求通的制冷改备、合适的体系匹配、灵话的应变措施和严厉的运转办理得以施行，这就需求制冷技术人员在优化制冷工艺规划的基础上，熟悉节能需求、联系本项目特色，规划出完整的冷库节能自动控制流程图。依据自控流程图，电气自控技术人员才干完结其电气自控规划，一起还能运用其专业知识，使自控流程更为简化和优化。冷库节能是冷库自动控制主要构成部分，凡小型冷库自动控制均由制冷和电气两部分内容构成，只要在两方面技术人员的共同努力下才干使冷库自动控制卓有成效並使冷库节能落到实处。
但并非一切的净菜均适宜于低温，有很多蔬菜对低温冷库对比灵敏，简单发作寒害。例如黄瓜、西葫芦、苦瓜等在7℃以下很简单受寒害，其寒害表现表现为外表质，贮藏期短，所以在生产量小、货品又可及时出售的情况下，在实际操作中可疏忽商品寒害疑问。
