1、品种挑选
但耐贮性区别较大。一般来说，鲜食葡萄品种许多。早熟品种耐贮性差，中熟品种次之，晚熟品种耐贮。但也不尽如此，如晚熟品种中的大宝就不耐贮。果皮厚韧，果面及穗轴含蜡质，不易脱粒，果粒含糖量高的品种耐贮。同一品种不一样作用次数，耐贮性也有较大区别，如巨峰葡萄的 2 3 次果就比
1 次果耐贮。近年来用冷库贮存的品种多为龙眼、玫瑰香、马奶、巨峰 2 次果、红地球、黑大粒、秋黑、瑞必尔等。
2、采收不存在后熟进程，葡萄对错跃变型果实。用于贮藏的葡萄应在充分单纯时采收，不发作冻害的条件下可适当晚采。由于晚采的葡萄，含糖量高，果皮较厚，耐性强，上色好，果粉多，耐贮藏。采前 7 10 天应中止浇水，如遇雨天则应推延采收时间。采摘时好在晴天的上午露珠干后进行，若在阴雨天或有露珠的时分采，果实带水容易迂腐。采收时应轻拿轻放，防止损害，并尽量保护果实表面的果粉。采后挑选穗大、果粒紧密均匀、单纯共同的果穗贮藏。凡决裂损害，遭病虫损害的果粒及青绿穗尖和未成熟的小粒均除掉，然后按天然生长情况装箱。及时放置阴凉通风处，散去田间热，防止在高温下发酵蜕变。
3、挑选，防腐，包装按天然生长情况摆放在内衬0.02 0.04mm 厚的聚乙烯薄膜袋里 ( 每箱 5 10kg 选果粒均匀、果穗紧凑、无病虫灾及青绿粒和机械伤的果穗。用能开释SO2的亚硫酸盐类防腐(这是葡萄保鲜的必需环节)，使用时应注意：
①放在箱的中上层，用有孔的塑料袋包药片。严格控制塑料袋上纸眼的大小和数量，使 SO2 缓慢开释，防止孔大 SO2 开释过快而使葡萄中毒，过小则达不到防腐保鲜意图。
②不要随意增减防腐剂的用量，用药少起不到防腐保鲜作用，用药过多又会构成SO2中毒。
③及时查看药剂开释情况。
4、成都冷库贮藏条件湿度 85% 95%O22% 5% CO23% 5% 温度以果梗不发作冻害为条件。葡萄采后要及时入库、预冷、快速降温，温度 -1 0 ℃。以下降其呼吸等代谢强度。湿度在 95% 以上时易致使多种病原菌发作，形作用梗霉变、果粒迂腐，低于 85% 则会使果梗失水。 不只有呼吸跃变，葡萄果梗是果穗中生理活动活泼的部分。且呼吸强度是果实 8 14 倍。气调贮藏可明显下降其呼吸强度，但不一样品种对低 O2 高 CO2 敏感性区别很大，如巨峰，当 CO2 > 3% 时即发作果梗损害。
5、注意事项
①葡萄有发霉表象时要及时加工处置或出售。
②库温变幅控制在1℃之内，制止动摇过大。
③四川冷库用于贮藏保鲜的葡萄，含糖量不低于16%。采前制止施用植物生长调节剂(如2，4-D、色素等)。 贮藏实践证明，在上述条件下贮藏5～7个月，葡萄的果梗新鲜、果肉丰满、无酒精味、涩味等
