建造冷库后，在使用中容易遇到一些问题，而食品冷库工程建造完调试后在交付时应该知道以下使用时需要注意的：
1、冷库库房要保持清洁、干燥、经常清除残留物和结冰，库内不能出现积水。
2、食品每冷加工一次就要做机械除霜，冷加工3至4次就要用热融除霜。而且应随着冷却器上的霜层的增加经常进行。同时还需经常通风换气，保持库内含氧量和湿度。
冷库按照用途的不同，分成冷冻库和冷藏库，冷冻库库温较低，用于快速冷却食品；冷藏库库温较高，用于长时间冷藏食品。所以必须要按照货物的类别和保管温度的不同分类使用库房，有些冷库经营者为了更大程度利用冷库房的面积，把各种控制温度不同的货物混杂在一起存放，致使食品间串味，微生物交叉污染，存货品质下降，甚至影响食用者健康，所以应杜绝食品混藏的现象，做好食品的分类冷藏。
