浅析如何选择适合水产食品的冷库
水产品冷冻冷库是低温冷库，低温冷库的设计温度在-18以下，而高温冷库的设计温度几乎为0，所以冷库内的温度必须保持均匀稳定，不能有太大的波动，否则会直接影响贮藏质量。
水产品属于捕捞后不宜在常温下长期存放的产品，否则容易腐败变质。目前，水产经销商在自营捕捞后的水产品加工、储存、运输、销售和配送中，往往利用水产冷库的建设来保持水产品的新鲜，即通过冷藏设备形成的低温稳定的仓储和运输环境来保持水产品流通和周转过程中的新鲜度，从而保证和提高水产品管理的经济收益。
-18~-23的水产品冷库建设通常称为冷冻库建设，而-36的水产品冷库建设称为速冻库建设。两个仓库的温度设定差异取决于入库前水产品的温度。一般捕捞后，捕获的水产品会通过碎冰等方法送到水产品低温加工车间。经过快速清洗、分拣、包装等程序后，送到速冻冷库对水产品进行快速冷冻，使水产品的中心温度达到-18，然后送到-18~-23的冷库长期冷冻保存或送到低温冷库进行运输和配送。
其中速冻时间的控制非常重要，只有尽快达到-18时，水产品解冻时的原有风味才能可逆地恢复到最大。
水产品在低温冷库储存时，冷库的堆放和储存物品必须严密，以尽可能保持满库的冷库。包装和未包装的水产品不能同时储存在一个冷库中。对于堆垛，的水产品，必须用木板将货物与地面分开，不建议将货物直接冷冻，然后用堆垛将其运到地面。
海产品冷库的建设需求主要分为冷库、冷柜、速冻库三大类。区别在于海产品企业储存和保藏的海产品的状态和保存期不同。
如果你的海鲜生意是临时周转交易，比如储存1-2天，新鲜海鲜需要微冻或不冻，比如冷链物流中的配送站、分拣站，可以搭建一个海鲜冰箱，满足使用需求。通常海鲜冰箱的温度设定在-5~-12。当然，遇有特殊情况，一两天内是不可能周转的，企业必须及时转移到速冻冷库进行冷冻保存。
