设计要求的食品冷库。
一、制冷要求和食品工厂分类。
制冷要求
食品厂的制冷工程集中在冷冻加工和冷库储存。食品厂的冷库主要有两个角色：储存肉类、家禽、水产品、水果和蔬菜原料，储存冷饮成品和冷冻食品等原材料、成品和少量半成品；午餐肉、低温腌制、冷饮硬化、冷冻食品等食品生产过程。
制冷分类
采用氨压缩制冷、氟里昂压缩制冷、氨吸收制冷等方法制冷。
氨是一种种标准的制冷剂，沸腾温度低，蒸发潜热大，热导率大，单位体积产冷量大，压缩机体积小，价格低廉。氨有一种特殊的气味，很容易在空气泄漏时发现，缺点是有毒和燃烧。氨吸收制冷的工作质量是氨，通过消耗热能获得冷量，氨压缩制冷的应用最为广泛。
缺点是单位体积产冷量小，氟里昂压缩制冷机体积大，无色无臭，不燃烧，不爆炸，蒸发潜热小。
