草莓的贮藏保鲜方法有哪些？
你知道吗？现在是草莓生长的季节，但是容易腐烂，要做好贮藏保鲜。具体应该怎么做？这里有两个方法告诉你，如果你有兴趣，请看看！
一、草莓冷藏
低温冷藏是草莓保鲜技术中一种基本而有效的方法。低温冷藏包括低温储藏和速冻保鲜。低温贮藏可以减少病原菌的感染，降低呼吸作用，延缓衰老，从而延长草莓的贮藏期。适宜的贮藏温度为0℃，相对湿度为90%~95%。草莓的冷冻温度为-0.8℃，草莓的贮藏温度为-0.6℃。处理后营养成分、失重率和烂果率的变化很小，可将其保质期延长至50天左右。草莓的长期保存方法是低温速冻。速冻保鲜过程中，草莓果实在-40~-35℃下速冻，然后贮藏在-18℃的冷库中。速冻保鲜可以迅速降低温度，在细胞间产生细小的冰晶，使细胞不被破坏，更好地保持水果原有的外观和新鲜度。
二、草莓气调贮藏
气调贮藏主要通过控制CO2和O2浓度来延缓果实腐烂，延长果实寿命。高CO2浓度可以延缓一些病原真菌的代谢活动，延缓果实的成熟进程，进而减少果实腐烂。高浓度(10% ~ 20%)CO2可以延长草莓的贮藏期，达到更好的贮藏效果。CO2处理可以提高大多数草莓品种的果实硬度。这与CO2处理引起的非前质体结构的pH值变化有关。因此，在长途运输过程中，高浓度CO2可以很好地控制草莓贮藏中病害的发生。同时，低浓度O2(1%)结合5℃贮藏也能控制草莓采后腐烂软化，对其他品质指标无不良影响。
但是，也要注意CO2和O2浓度的控制。研究表明，60%~99.9%的O2浓度可以减少草莓果实的腐烂，但会增加一系列不利代谢物的积累，影响感官品质。同时，当CO2浓度高于20%或O2浓度过低时，乙醛、乙醇和乙酸乙酯会累积，对草莓产生不利影响。CO2浓度过高还会导致草莓外部颜色由红色变为紫色，产生果肉内部组织漂白或发酵产生的气味。草莓保鲜要注意这一点。
