1.制冷:从低于环境温度的空间或物体中吸收热量并将其传递到周围环境的过程。
2.过热:制冷剂蒸气的温度高于相应压力下的饱和温度的状态。
3.过热度:制冷循环中相同蒸发压力下制冷剂蒸汽的过热温度与其饱和温度之差。
4.过冷:将气态或液态制冷剂的温度降低到低于与给定压力对应的冷凝温度的过程，或者将液态或固态制冷剂的温度降低到低于给定压力的凝固温度的过程。
5.过冷度:制冷循环中相同冷凝压力下制冷剂的饱和温度与其过冷温度之差。
6.过冷液体:温度低于压力对应的饱和温度的液体。
7.制冷量:在规定的工作条件下，单位时间内从被冷却的物质或空间中带走的热量。
8.单位制冷量:制冷系统中单位制冷量的制冷剂所产生的制冷量。
9.单位体积制冷量:制冷压缩机的制冷量与其同时体积输气量的比值。
10.单位轴功率制冷量:压缩机制冷量与压缩机输入功率之比。
11.制冷循环:制冷系统中制冷剂所经历的一系列热力学过程的总和。其目的是通过消耗能量将热量从低温热源转移到高温热源。
12.制冷系统:在两个热源之间工作并用于制冷目的的系统，即通过制冷剂从低温热源吸收热量并向高温热源排放热量。
13.直接制冷系统:制冷系统的蒸发器与被冷却的物质或空间直接接触，或放置在与该空间连通的循环空气通道中的一种制冷方法。
14.间接制冷系统:液体冷却剂在制冷系统中被制冷剂冷却，然后输送到被冷却或冻结的物质或空间进行循环，或冷却流经被冷却物质或空间的空气的制冷系统。
15.制冷系数:在制冷循环中，产生的制冷量与消耗的功之比称为制冷系数。
16.制冷剂:在制冷系统中通过相变传热的流体。它在低温低压下吸热，在高温高压下放热。
17.冷却剂:挥发性或非挥发性流体。它吸收间接制冷系统中冷却空间内物体的热量，并将热量传递给制冷系统的蒸发器。
18.往复式制冷压缩机:一种容积式制冷压缩机，通过一个或几个往复运动的活塞来改变压缩室的内部容积。
19.旋转式制冷压缩机:一种容积式制冷压缩机，通过一个或几个部件的旋转运动来改变压缩室的内部容积。包括叶片式、滚动活塞式、螺杆式或涡旋式制冷压缩机。
20.风冷式冷凝器:依靠流经冷凝器表面的空气带走所有热量的冷凝器。
21.水冷式冷凝器:依靠流经冷凝器表面的水流带走所有热量的冷凝器。
22.蒸发式冷凝器:通过强制空气循环和水的蒸发来冷凝制冷剂的冷凝器。
23.干式蒸发器:蒸发器总容积中的所有液态制冷剂都蒸发成蒸汽的蒸发器。
24.全液体蒸发器:蒸发器总容积中的液体制冷剂没有完全蒸发成蒸汽的蒸发器。
25.强制循环蒸发器:用机械泵循环液态制冷剂的蒸发器。
26.省煤器:在离心式和螺杆式制冷机组中，级间节流后产生的闪蒸气被引至相应级进行压缩，以降低压缩机的功耗。
27.冷链:从生产到消费过程中持续使用冷藏来保存易腐食品的系统。
28.冷藏室:储存温度高于冰点的货物的房间。
29.冷冻室:用于接收和储存冷冻食品的冷藏室。
30.冷库（Cold storage）:用于低温保存货物的建筑物。
31.预冷:在下一道工序之前进行冷却，或在运输和储存之前对产品进行快速冷却。
32.冷却:将产品冷却到高于其冰点的特定温度的过程。
33.冷冻:将物品温度降低到冰点以下的过程。
34.冷冻能力:在规定的初始温度和Z终温度条件下，单位时间内冷冻装置能冷冻的货物量。
35.冷冻干燥:将含水物质冷冻成固态，然后将固态水升华成气态的方法，以除去水分并保存物品。
36.干耗:在食品的冷却、冷冻和冷藏过程中，由于水分蒸发或冰晶升华而使食品重量减轻，俗称“干耗”。
37.解冻:是将冷冻产品中的冰融化的过程。
38.再冷冻（Re-freezing）:一次冷冻后，全部或部分融化的产品进行二次冷冻。
39、制冷设备负荷:为了维持一定的室内温度，须从室内带走的热流，根据这一负荷选择冷室中蒸发器的蒸发表面积。
40.机械负荷:为了维持制冷系统的正常运行，压缩机须带走的热流。
