气调冷库是一种特殊的储存设施，通过调节空气中的氧气、二氧化碳和湿度等参数，以延长食品和农产品的保鲜期。以下是对其优点和缺点的详细分析：
优点
保持食品新鲜与营养：
气调冷库能够减缓果蔬和农产品的新陈代谢，延缓微生物生长，从而延长其保鲜期。
通过调控氧气和二氧化碳的浓度，可以减缓果蔬和农产品的呼吸作用和腐败速度，保持其质量和口感。
气调库归属高温库的范畴，保持新鲜的食物不会上冻，保存食物原有的风味未变，营养也不会流失。
延长保鲜时间：
在相同的保持新鲜质量和温度条件下，气调库的保持新鲜时间是冷库的3~5倍，对于某些食物甚至可达数十倍。
气调库使用惰性气体隔离空气，可以管制食物细胞的呼吸然后成熟，不仅延长了保持新鲜时间，并且延长了食物出库后的货架期。
降低能耗：
气调运行温度在08℃，比平常的低温冷库高1833℃，所以在相同的保持新鲜时间内，气调的电耗远远小于平常的冷库。
减少损耗：
气调冷库能够有效降低食品和农产品的损耗率。通过控制湿度和温度等参数，可以减少水分蒸发和脱水，防止果蔬和农产品出现干燥和腐烂的情况，减少损耗。
提高安全性：
气调库使用CO2气体参加气调，可以管制C2H4等催熟成分的生成和效用，并且具备杀死病菌、抑菌的作用。
气调库使用PLC手续半自动化控制，安全可靠性强，出产速率高。
广泛的应用领域：
气调冷库在果蔬、肉类、海鲜等行业具有广泛的应用前景。
通过控制空气中的气体成分，可以满足不同国家和地区对农产品保鲜和质量要求的标准，拓宽农产品出口市场。
缺点
高投入与成本：
气调库的建设和维护成本相对较高，适用于大型企业，对于中小企业或个人来说可能难以承担。
技术复杂性：
对于不同的存放对象，需要制定不同的技术方案，其气体调节成分和温度都不相同。这意味着每个气调库都需要单独开发相应的应用程序和控制策略。
适用性限制：
在-25℃以下的温度条件下存放耐冻食品（如肉类）时，普通冷库的储存时间可能会超过气调库。
气调库并非适用于所有食品，对于某些特定食品的储藏来说，可能并不具备比普通冷库更显著的优越性。
综上所述，气调冷库在保持食品新鲜与营养、延长保鲜时间、降低能耗、减少损耗以及提高安全性等方面具有显著优势。然而，其高投入与成本、技术复杂性以及适用性限制等缺点也限制了其在某些领域的应用。因此，在选择是否使用气调冷库时，需要根据具体需求和条件进行综合考虑。
