气调冷库，也称为气调贮藏库，是当今Z先进的果蔬保鲜贮藏方法之一。它是在冷藏的基础上，通过增加气体成分调节，控制贮藏环境中的温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件，以控制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，从而保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期（销售货架期）。
气调冷库的主要特点包括：
气密性：气调库不仅要求围护结构隔热，减少外界热量对库内温度的影响，更重要的是，还要求围护结构密闭，减少与外界气体交换。
温度、湿度控制：除了气体成分的控制外，气调冷库还需要根据食品的存储要求来进行温度和湿度的控制。
气体调整和监测：气调冷库的运行需要对氧气和二氧化碳的浓度进行监测和调整。根据不同的食品和产品，需要调整和维持不同的气体组合。
安全性：由于气调库对维护结构的气密性能有比较严格的要求，故在降温、调气过程中，库内温度、压力的变化，会使围护结构的两侧产生压差，这种压差需要得到控制。
气调冷库主要应用于农副产品等的保鲜贮藏，可以广泛应用于果品、蔬菜、水产、肉类生产基地和交易市场，以及食品饮料加工企业或柞蚕种茧的贮藏。其优势在于能够很好地保持果蔬原有的形、色、香味，果实硬度高于普通冷藏，果实腐烂率低、自然损耗（失水率）低，延长货架期等。同时，气调保鲜贮藏库的运行温度较高，能耗较低，且采用惰性情气体隔离空气，可以有效控制食品细胞的呼吸而后成熟，延长了保鲜时间，增加了食品出库后的货架期。
