蔬菜冷库：大多数水果和蔬菜都保持在零度以上。对于大多数蔬菜和水果来说，适合的储存温度是零度以上。
如黄瓜、茄子、西红柿、甜椒等。适宜的贮藏温度在-2至10之间。这些果蔬的低适宜温度为-2，所以可以放在冰箱里保存，但不宜长时间保存，只适宜两三天。
蔬菜冷库：对于0-7之间适宜温度的果蔬，可长期放置。香蕉、柠檬和南瓜的适宜贮藏温度为13~15。这些果蔬的适宜贮藏温度在10以上，超过了冰箱的高温度，因此不宜存放在冰箱中，否则会遭受冷害，破坏其营养成分。
有些水果蔬菜适合零度保鲜。一些蔬菜的贮藏温度在0左右，如卷心菜、生菜、菠菜、芹菜、花椰菜、洋葱、卷心菜、胡萝卜、桃子、葡萄、苹果、草莓等。这些果蔬可以安全的存放在冰箱里，多放几天也没关系。
